貝思特3臺1噸蒸汽發(fā)生器一汽多用 做好吃的冰淇淋
冰淇淋是夏天的專屬嗎?不不不,在北方,冬天的正確打開方式就是在開著暖氣的房間,穿著短袖,吃著冰淇淋。
冰淇淋的生產工藝說簡單也簡單,說復雜也復雜,畢竟現在也有不少美食愛好者可以自己動手在家做冰淇淋,但因涉及到食品安全問題,工廠生產冰淇淋的過程就要嚴謹的多。
冰淇淋生產流線中,想要冰淇淋好吃細膩,殺菌和均質步驟極為重要,貝思特燃氣蒸汽發(fā)生器一汽多用,為冰淇淋的生產提供充足的熱源。
殺菌的目的:通過蒸汽殺菌,將致病菌和非致病菌的繁殖體及芽孢殺滅至極少數量,并破壞微生物所產生的毒素,以保障使用的安全。
與牛奶的巴氏滅菌法一樣,冰淇淋采用的也是巴氏滅菌法,將貝思特燃氣蒸汽發(fā)生器所產出的高溫蒸汽設置到75-90℃,對混合料保持加熱30分鐘,達到滅菌效果,保障冰淇淋混合料的衛(wèi)生狀況達到國家標準。
均質的目的:均質的目的在于將混合料中的脂肪球微細化,以防止乳脂層的形成,使各成分完全混合,改善冰淇淋組織,縮短成熟時間,節(jié)省乳化劑和增稠劑,有效地預防在凝凍過程中形成奶油顆粒等。
均質工藝需要滿足溫度、壓力兩個條件,溫度需要控制在65-70℃之間,不宜過高或過低,一級壓力控制在2-5Mpa。
貝思特燃氣蒸汽發(fā)生器實現精準控溫控壓,使冰淇淋混合料在均質過程中,內里的脂肪變得細小,組織細膩度更高,提升冰淇淋的口感質量。
高溫蒸汽均質,混合料的脂肪球集結的機會少,有降低稠度、縮短成熟時間的效果。作為讓冰淇淋口感軟綿細膩的重要一步,用蒸汽均質冰淇淋混合料,可以保障混合料達到理想狀態(tài)。
貝思特燃氣蒸汽發(fā)生器制作精良,采用優(yōu)質鋼材,能夠有效的防止潮濕,耐磨損,經久耐用;配置BST電腦智能控制系統(tǒng),實時顯示蒸汽設備運行數據,可人機交互。
體積小,外觀美而大方,安裝便捷,通電通水即可使用,還可以隨著生產進程移動,飽和溫度達171℃,高溫煙氣五次來回沖刷,排煙溫度低、熱效率98%以上,綜合節(jié)能30-50%。
3臺設備就位后,貝思特售后技術服務團隊來到云南冰淇淋廠,根據生產車間的環(huán)境狀況,開始調試3臺蒸汽發(fā)生器。
一番專業(yè)操作過后,設備全部試機成功,冰淇淋的工人觀看后感慨:這設備產汽效果不錯!
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